美國加洲開心果協會公布了一組數據，按照*每天所需養分的份量，50顆開心果提供超過*每日需求量的10%，其中包括食用纖維、維生素B6，維生素B1、磷和銅。這50顆開心果含的食用纖維，比半杯椰菜或菠菜所含的更多；脂肪含量為13克，其中飽和脂肪含量僅為1.5克。科學家則認為，每天食用約75顆開心果，能夠降低心臟病發病率，并且能夠保持良好心情。

??開心果，又名必思答，綠仁果等。傳說五世紀時的波希戰爭中，波斯人英勇無比，在惡劣的環境中愈戰愈勇，最終打敗了希臘人，其“秘密武器”就是士兵們吃了一種神奇的干果——開心果。因此，古代波斯國國王將開心果視為“仙果”。

??開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1％。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

??開心果是名符其實的讓人吃了開心的堅果，同時，它具有極高的營養價值。現代人生活壓力大，每天工作消耗大，不妨吃一點開心果，減壓又能補充營養。

??1、保護心臟降低心臟病幾率

??開心果還被人們喻為“心臟之友”。美國研究員經過廣泛地測試和數據分析得出結論——在眾多果仁類食品中，開心果和葵花子的植物甾醇含量最高，而這種物質能夠抑制*對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等，進而起到抑制心血管疾病的功能。

??開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。每天適量食用開心果，將可能降低發生心臟病的幾率。

??臨床上，有食用開心果引起過敏性休克的報道，因此，過敏體質者應慎用。

??2、明眸減壓強體質

??開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，能保護視力。開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

??食用開心果也可幫助人們減輕生活壓力。現代營養學研究表明，開心果不僅含有豐富的維生素A及B族維生素，還含有豐富的維生素E，可以起到增強體質、抗衰老的作用；

??3、理氣開郁保持心情愉快

??我國古代醫家對開心果的食療保健功效早有認識，如元代太醫忽思慧認為開心果具有“調中順氣”的功效，即可以理氣開郁，讓人保持心情愉快。明代醫家李時珍認為開心果可以“去冷氣、令人肥健”，“治腰冷”，“房中術多用之”，提示開心果具有很好的補腎壯陽功能。清代醫家趙學敏認為開心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”。可見，開心果不僅可以理氣開郁，讓人保持心情愉快，而且還具有很好的補益肺腎的作用。

??4、潤腸排毒有利排毒

??開心果仁含油率高達45.1％。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。

??5、增加飽腹感保持身體苗條

??每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

??食用開心果小貼士

??開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買

??開心果中含有大量的單不飽和脂肪和蛋白質。因此每天不要超過30粒（18克），每周不要超過4次。另外還要注意的是，別用開心果代替其他高脂肪食物，以免營養素單一。

??為了使開心果更有益健康，專家給出了建議：1.減少飲食中的鹽分，盡量少吃椒鹽或油炸開心果。2.讓開心果成為健康平衡膳食的一部分。可以將開心果（最好為粉狀）與酸乳酪、麥片、奶油干酪、面包、薄烤餅等一起吃。

??開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、干燥的環境下，低溫低濕情況下可以延長保質期。