肥胖是各種代謝性疾病的重要風險因素，在許多情況下，會導致脂肪異位積累（即脂肪在不應該堆積的器官周圍積聚）、炎癥和胰島素抵抗，進而導致白色脂肪組織（將多余能量以脂肪形式儲存的細胞）功能失調和脂肪過度生成。

與此同時，腰果在全球范圍內廣受歡迎，但其僅占收獲重量的10%，其余90%的副產品（果肉和果殼）通常被丟棄。此前有多項研究表明，腰果的果肉和果殼具有降低肥胖和改善代謝健康的潛力，但其對脂肪細胞分化的直接影響尚未明確。

近日，日本筑波大學的研究人員在《科學報告》上發表的一項研究表明，腰果的果仁、果肉和果殼的提取物，可通過下調參與脂肪細胞分化的轉錄因子，來抑制脂質堆積和脂肪生成。

腰果的果實由膨大的肉質花托（果肉，即假果）和著生在花托上的堅果（真果）組成，形狀奇特，好像一端被壓入梨形膨大莖的果柄中?！凹俟崩锩婧胸S富的水果汁和維生素c，可作為水果生吃，也可以用來制作果醬；腎形的堅果去皮之后烘干，就是我們經常吃到的美味的腰果仁了。腰果仁營養豐富，含脂肪45%，蛋白質20%，還含有維生素及鋅、鈣、鐵等微量元素。

在該研究中，科學家們提取了腰果仁、腰果肉和腰果殼的乙醇提取物，并對其總酚含量和抗氧化活性進行了測定。結果顯示，腰果殼提取物的總酚含量最高，腰果仁和腰果肉提取物具有較高的抗氧化能力。

在對3t3-l1脂肪細胞的實驗中，研究人員發現，腰果仁和腰果肉提取物在一定濃度下不影響細胞活力，而腰果殼提取物在較高濃度時會降低細胞活力。

研究進一步分析了這些提取物對脂肪細胞分化和脂質代謝相關基因和蛋白的影響。腰果殼提取物通過抑制脂肪生成的關鍵轉錄因子，阻斷了脂肪細胞的分化和脂質合成。腰果仁和腰果肉提取物可分別使脂肪細胞中的脂質含量降低25%和45%，腰果肉提取物通過減少脂質積累，顯示出潛在的抗肥胖作用。而腰果仁提取物通過增加脂聯素的分泌，可能對改善代謝健康具有積極作用。

該研究首次系統評估了腰果不同部位提取物對脂肪細胞分化的直接影響，揭示了腰果副產品在預防代謝疾病和促進健康方面的潛在應用價值。這些發現為腰果副產品的進一步開發和利用提供了科學依據，有望將其轉化為功能性食品或藥物成分。