腰果性平，味甘，具有補腦養血、健脾益腎、延年益壽等功效。腰果含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、不飽和脂肪酸等，味道香脆可口，可做零食，還可搭配制作腰果巧克力、點心等美味，也可用腰果做菜，如腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時也可放些腰果。一般人群均可食用。
今天就為大家介紹兩款用腰果制作的養生菜。
黃瓜拌腰果
原料：腰果50g，黃瓜50g，食鹽適量。
做法：將黃瓜洗凈，去皮，切成小段備用。鍋中放適量油，將腰果炒至金黃，撈出備用。
將腰果和黃瓜放入盤中，再放鹽拌勻即可食用。
這道菜有助于改善因神經衰弱而引起的失眠。
腰果蝦仁
原料：蝦仁150g，腰果80g，青豆60g，料酒1湯匙，鹽、油適量。
做法：將蝦仁用料酒、鹽腌制15分鐘；青豆煮熟，撈出瀝干水分。
將腰果放在油鍋中稍炸一下，撈出備用。
鍋中放油，油熱后下青豆、蝦仁翻炒至熟，放入腰果及少許鹽，稍炒即可裝盤。
這道菜有益氣滋養，潤膚美容的功效。
腰果含有大量的蛋白酶抑制劑，有助于提高身體的免疫力。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便、潤膚美容，經常食用還可以延緩衰老。腰果還含有豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，可以使皮膚有光澤，從而有助于改善氣色；含有的維生素B1有助于消除疲勞，容易疲倦的人可以適量食用腰果，還可以軟化血管，對預防心血管疾病有很好的食療效果。
早上喝粥時，往粥里放幾粒腰果，可以補充一天所需的能量及不飽和脂肪酸，從而保證精力充沛。
需要注意的是，膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者和痰多患者忌食腰果。對于過敏體質的人來說，食用腰果可能會造成一定的過敏反應，所以應慎食。普通人群食用腰果時也不宜過多，一般每次10~15粒為宜。